Velouté de chou-fleur, œuf mollet
Une entrée ou une idée de brunch toute douce pour les fêtes !
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Velouté de chou-fleur, œuf mollet
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Velouté de chou-fleur
Faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail dans du beurre.
Ajoutez le chou-fleur coupez en morceaux grossiers.
Mouillez avec le bouillon.
Ajoutez le bouquet garni.
Faire cuire à petits bouillons pendant 40 min.
Retirez le bouquet garni et mixez les légumes pour obtenir un velouté.
- 2
Chips de lard
Étalez le lard sur une grille.
Dans un four préchauffé à 160°C, faire cuire 10 min env. le lard.
- 3
Crispy d'oignon
Coupez le 2ᵉ oignon en tranches de 3 mm d'épaisseur, les fariner légèrement et faites-les dorer dans de l'huile bien chaude.
- 4
Œufs mollets
Faire cuire vos œufs pendant 4 min.
- 5
Servir le velouté de chou-fleur, déposez un œuf mollet au milieu.
Garnissez de croûtons, de chips de lard et de crispy d'oignon.
Parsemez d'aneth.
Cooksnaps
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