🌿 Tofu fumé sauce épicée tomate et lait de coco

Une sauce originale que j'ai trouvé sur un blog d'un cuisinier Jamaïcain. J'ai adapté cette recette avec mes préférences et le rendu est gustativement top. Il accompagne à merveille le tofu fumé.
🌿 Tofu fumé sauce épicée tomate et lait de coco
Une sauce originale que j'ai trouvé sur un blog d'un cuisinier Jamaïcain. J'ai adapté cette recette avec mes préférences et le rendu est gustativement top. Il accompagne à merveille le tofu fumé.
Instructions de cuisine
- 1
Dans un bol, mélanger toutes les épices et réserver. Tailler les blocs de tofu en 2 dans le sens de la longueur et les marquer et griller sur une grillade.
- 2
Dans un cul de poule mélanger l'eau, le bouillon et le concentré de tomate. Réserver. Émincer les tomates séchées.
- 3
Dans un faitout, mettre le beurre à fondre. Ajouter l'ail et laisser cuire. Ajouter les épices et laisser torréfier à feu doux. Cela ne doit pas brûler.
- 4
Ajouter les tomates séchées émincées, remuer et laisser revenir 2 minutes à feu doux. Déglacer au vin blanc et laisser bien s'évaporer.
- 5
Ajouter le bouillon, remuer et laisser mijoter 10 minutes à petite ébullition. Mixer la sauce au mixeur plongeant.
- 6
Ajouter le lait de coco et remuer, laisser mijoter 5 minutes. Rectidier l'assaisonnement sel et poivre si besoin.
- 7
La sauce est devenu nappante. Dans une assiette, dresser le tofu grillé et napper de sauce. Ajouter la coraindre (ou le persil haché). Servir avec des pâtes, du riz...
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