Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Découpez le jambon et les olives en petits cubes.

Battez les œufs dans un grand récipient.

Ajoutez la farine, le sel, le poivre et la levure, mélangez.

Versez le lait et l’huile d’olive, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporez les morceaux de jambon, les olives et la moitié du gruyère râpé.

Préparez un moule, versez-y la préparation dans chaque alvéoles.

Recouvrez avec le reste du gruyère râpé.

Enfournez pour 40 - 45 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Laissez tiédir sur une grille puis servez.

Peut se manger tiède ou froid sans problème 😉