Mélangez 2CS d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail épluchées et pressées, 2CC de curcuma, 1CC de cumin moulu et 1CC de coriandre moulue dans un petit bol.

Badigeonnez en entièrement le chou-fleur. Salez, poivrez. Faites cuire votre chou-fleur en papillote (ici dans un roaster) pendant 1h30, four à 180°. Épluchez une grosse d'ail et pressez la. A l'aide d'un blender mixez les patates douces (cuites vapeur pendant 25min) avec 4CS de tahini, 150g de pois chiches en conserve, 4 CS de jus des pois chiches, l'ail pressé et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Faites cuire 400g de lentilles selon les indications du paquet.

Au moment de servir arrosez le houmous d'huile d'olive. Arrosez le chou-fleur de 2CS de jus de citron et parsemez des graines d'1/2 grenade et de pluches de coriandre