Soto Betawi

Name: Soto Betawi
Yield: 7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah kentang ukuran sedang (240 g); 250 g jamur kancing; 250 g jamur kuping yang sudah direbus matang; 200 g seitan; 500 ml santan kental; 1.5 lt air; Secukupnya cabai rawit; 15 siung bawang merah (100 g); 7 siung bawang putih (60 g); 15 butir kemiri (50 g); 2 ruas jahe (9 g); 1 ruas kencur (8 g); 1 ruas lengkuas (10g); 2 sdm ketumbar; Secukupnya minyak goreng untuk memblender bumbu halus; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai; 3 cm kayu manis; 5 butir cengkih; Secukupnya parutan pala, lada putih, kaldu jamur dan garam; Secukupnya nasi putih, bawang merah goreng, irisan daun bawang, irisan jeruk limau, irisan tomat dan emping matang

nurinabati @nuri_nabati

Bantul, Yogyakarta

Soto Betawi identik dengan daging sapi dan santan kental. Kali ini saya akan membuat Soto Betawi versi plant based dengan bahan-bahan pangan nabati. Saya menggunakan jamur kancing dan jamur kuping, juga kentang dan seitan. Cara membuat cukup mudah.

Soto Betawi disajikan bersama nasi putih, cocok untuk santapan siang yang sehat dan mengenyangkan.

Berikut link untuk membuat seitan (dageng apus): https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24261264

Mari kita buat!

Soto Betawi disajikan bersama nasi putih, cocok untuk santapan siang yang sehat dan mengenyangkan.

Berikut link untuk membuat seitan (dageng apus): https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24261264

Mari kita buat!

Lebih banyak

Soto Betawi

nurinabati @nuri_nabati

Bantul, Yogyakarta

Soto Betawi disajikan bersama nasi putih, cocok untuk santapan siang yang sehat dan mengenyangkan.

Berikut link untuk membuat seitan (dageng apus): https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24261264

Mari kita buat!

Soto Betawi disajikan bersama nasi putih, cocok untuk santapan siang yang sehat dan mengenyangkan.

Berikut link untuk membuat seitan (dageng apus): https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24261264

Mari kita buat!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

7 porsi

1 buahkentang ukuran sedang (240 g)
250 gjamur kancing
250 gjamur kuping yang sudah direbus matang
200 gseitan
500 mlsantan kental
1.5 ltair
Secukupnyacabai rawit
Bumbu-bumbu halus:
15 siungbawang merah (100 g)
7 siungbawang putih (60 g)
15 butirkemiri (50 g)
2 ruasjahe (9 g)
1 ruaskencur (8 g)
1 ruaslengkuas (10g)
2 sdmketumbar
Secukupnyaminyak goreng untuk memblender bumbu halus
Bumbu-bumbu lain:
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 batangserai
3 cmkayu manis
5 butircengkih
Secukupnyaparutan pala, lada putih, kaldu jamur dan garam
Bahan-bahan pelengkap:
Secukupnyanasi putih, bawang merah goreng, irisan daun bawang, irisan jeruk limau, irisan tomat dan emping matang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Kupas kentang, potong dadu dan cuci bersih kemudian direbus sampai matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan kemudian digoreng sebentar sampai kekuningan. Sisihkan.
2

Iris-iris jamur kancing kemudian rebus sampai matang, sisihkan.
3

Iris-iris jamur kuping, sisihkan.
4

Iris-iris seitan, sisihkan.
5

Tumis bumbu halus sampai matang dan berbau harum, angkat dan sisihkan.
6

Rebus air sampai mendidih. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan juga irisan seitan agar menyerap bumbu. Tambahkan lada putih, kaldu jamur dan garam. Masak -/+ 5 menit.
7

Tambahkan santan kental dan cabai rawit, aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan parutan pala. Masak sampai matang sempurna. Koreksi rasa.
8

Siapkan mangkuk saji. Isi dengan potongan kentang goreng, irisan jamur kancing dan irisan jamur kuping. Tambahkan pula bahan-bahan pelengkap lain kecuali nasi putih, emping matang dan jeruk limau.
9

Masukkan kuah soto betawi ke dalam mangkuk beserta potongan seitan dan cabai rawit. Siapkan juga nasi putih diatas piring, tambahkan emping matang dan irisan jeruk limau.
10

Soto Betawi siap disajikan.