Mondiamo e laviamo la verdura e la tagliamo in piccoli pezzi o striscioline

Tritiamo la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio. Sbucciamo e tagliamo le patate in piccoli cubetti. Con una forchetta schiacciamo i pomodori.

Dividiamo i fagioli in due parti, una parte li frulliamo e l’altra parte li teniamo interi.

In una pentola versiamo un giro abbondante di olio e mettiamo a rosolare la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.

Una volta ben rosolati, aggiunguami il timo, le patate, dopo un po’ i pomodori e le altre verdure. Lasciamo cuocere per un ora con il coperchio, aggiungendo acqua calda di tanto in tanto,dopodiché aggiungiamo i fagioli frullati e se necessario ancora acqua calda o brodo.

Aggiungiamo i restanti fagioli interi, saliamo pepiamo, lasciamo cuocere altri 15 minuti circa.

Spegniamo e aggiungiamo le fette di pane immergendole, schiacciandole con un cucchiaio in modo che si ricoprano di zuppa. Lasciamo alcune ore o meglio prepararla la sera prima per mangiarla a pranzo il giorno dopo.

Impiattiamo condiamo con un filo di olio a crudo.