Risotto aux asperges, tomates, mont d’or et jambon croustillant

Name: Risotto aux asperges, tomates, mont d’or et jambon croustillant
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg d'asperges blanches; 300 g riz basmati; 2 échalotes; 1 citron (du jardin pour moi); 450 g bouillon de légumes (fait maison pour moi); 1 filet d’huile d’olive; 8 tranches de jambon cru de la forêt noire; 1 vacherin mont d’or; 4 tomates; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 cuillère à café de gros sel; Poivre

Mila Skull @djem131

#CA2026 #CookpadApron2026 #Asperges
Avec 19 calories (kcal) pour 100g, l’asperge blanche est un légume riche en vitamine B9 . Elle présente également des teneurs intéressantes en polyphénols, notamment des flavonoïdes. Originaire du bassin méditerranéen, l’asperge est principalement cultivée en France dans les régions du Val de Loire, des Landes et d’Alsace, avec une récolte qui s’étend d’avril à juin. Elle est récoltée sitôt qu’elle montre le bout de sa pointe.

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Risotto aux asperges, tomates, mont d’or et jambon croustillant

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Ingrédients

45 minutes

Pour 6 personnes

1 kgd'asperges blanches
300 griz basmati
2échalotes
1citron (du jardin pour moi)
450 gbouillon de légumes (fait maison pour moi)
1filet d’huile d’olive
8tranches de jambon cru de la forêt noire
1vacherin mont d’or
4tomates
1bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café degros sel
Poivre

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Instructions de cuisine

45 minutes

1

Éplucher les asperges couper la base
2

Porter à ébullition une grande marmite d'eau avec le gros sel
3

Ajouter les asperges cuire 20 minutes (elles doivent être tendres)
4

Pendant ce temps éplucher les échalotes
5

Émincer les échalotes faire chauffer l'huile dans une sauteuse
6

Ajouter les échalotes faire blondir
7

Peser le riz
8

Ajouter le riz dans la sauteuse mélanger faire revenir 3 minutes
9

Préchauffer le four en mode grill couper le jambon en morceaux les déposer dans un plat
10

Enfourner pour 15 minutes réserver
11

Laver les tomates
12

Ôter les pédoncules puis couper les tomates en morceaux
13

Ajouter les tomates dans la sauteuse bien mélanger
14

Ajouter du bouillon à hauteur mélanger presser le citron ajouter le jus
15

Laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps et en rajoutant du bouillon dés que celui-ci est absorbé
16

Égoutter les asperges les effilocher puis couper en tronçons
17

Réserver les pointes ajouter les asperges
18

Mélanger sur feu doux poivrer mélanger
19

Sortir le vacherin ôter le cerclage
20

Couper le vacherin en morceaux ajouter dans la sauteuse
21

Bien mélanger pour fondre le fromage
22

Rincer et sécher la coriandre
23

Hacher la coriandre ôter le risotto du feu ajouter la coriandre
24

Mélanger verser dans le plat de service
25

Ajouter le jambon croustillant et les pointes d'asperges
26

C'est prêt !
27

Bon appétit 😋

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Mila Skull @djem131

le dimanche 19 avril 2026 09h24

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Mots-clés

Risotto Asperge Tomate Fondant Des Monts Jambon

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