On préchauffe le four à 220° position tarte, pardon ! dans un petit plat creux, on étale du gros sel et on le rince d’huile d’olive.
on émince paisiblement échalote et ail, finement la première, grossièrement le deuxième - retirer les germes éventuels. on verse le tout dans le plat.

On nettoie une pomme, on la tranche en fins morceaux. on les dispose dans le plat, on fait de même avec quelques feuilles de salade verte. on pose deux beaux morceaux de turbot.
on passe aux asperges, on les épluche avant de les tronçonner en deux ou trois parties. on les place dans le plat.

On arrange le tout, on passe un peu de gros sel et on arrose d’huile d’olive.
on enfourne pour une vingtaine de minutes puis on coupe le feu. on attend cinq minutes avant de servir. miam !