👩‍🍳 Préparation
1. Cuisson des poireaux (Cookeo Infinity)
Nettoyer et couper les poireaux en deux dans la longueur.
Mettre 500 ml d’eau dans la cuve + panier vapeur.
👉 Programme :
Mode vapeur sans la pale
10 à 12 minutes
Pression haute
✔️ Ils doivent être fondants mais se tenir.

2. Œufs mollets parfaits
👉 Méthode simple :
🥚 Œufs mollets au Cookeo Infinity
👩‍🍳 Méthode vapeur (la meilleure)
Étapes :
Mettre 200 ml d’eau dans la cuve
Déposez les œufs dans le panier vapeur.
👉 Programme :
Mode : cuisson sous pression
Pression : haute
Temps : 2 minutes
Puis plongez-les dans de l’eau froide
✔️ Résultat : blanc pris, jaune coulant. 2 min 30 → très coulant
3 min → mollet parfait
3 min 30 → crémeux

3. Crumble de noix (le petit + gastro 😋)
Concassez les noix grossièrement
Faites-les torréfier à sec dans une poêle 2 à 3 min
Laissez refroidir.

🍽️ Dressage façon restaurant.
Coupez les poireaux en tronçons ou gardez-les entiers pour un effet chic
Nappez légèrement de vinaigrette.
Posez l’œuf mollet coupé en deux au-dessus.
Parsemé de crumble de noix.
Ajoutez ciboulette ou herbes fraîches. Ou alors ici 👇

✨ Résultat
👉 Texture fondante des poireaux.
👉 Jaune d’œuf coulant qui se mélange à la vinaigrette.
👉 Croquant des noix pour le contraste.