👩‍🍳🍓🥧Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule charnière à bord haut (9 cm) de 22 cm de diamètre puis foncez le moule avec la pâte feuilletée étalée. Piquez la pâte puis la réservez au frais. Râpez le zeste de 2 citrons bio. Dans un saladier mélangez 500g de fromage blanc, 500g de ricotta, 180g de sucre, 70g de farine, 100g de lait et le zeste râpé.

Cassez 5 œufs. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation précédente. Mélangez bien. Fouettez les blancs en neige puis incorporez les délicatement dans l'appareil à fromage blanc.

Versez ensuite l'appareil dans le moule. Répartissez 125g de framboises et 125g de myrtilles.Tapotez le moule pour bien répartir les fruits. Enfournez pour 50 min.

Au bout de ce moment, éteignez le four, ouvrez le et laissez y reposer le gâteau pendant 15min.
Laissez complètement refroidir puis placer dans le réfrigérateur pour 5h au moins. Le mieux c'est la veille pour le lendemain.
Juste avant de servir, répartissez 250g de fraises et une poignée de groseilles sur le dessus.
C'EST PRÊT !