On commence par éplucher nos asperges blanches du Kochersberg, on met à chauffer quatre œufs dans une casserole (feu 4).
On place nos asperges dans un cuit-vapeur pour 20 minutes. Puis on les laisse refroidir en les étalant sur deux grandes assiettes avant de les réserver au réfrigérateur.

Dans un mortier, on dispose gros sel, ail émincé - retirer le germe - le pain azyme, les feuilles de basilic, une rasade généreuse d’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert et on broie le tout à l’aide d’un pilon.

On coupe le feu sous les œufs, on en retire deux encore cuits coque. On les épluche en petite partie sur la largeur. On les ajoute aux deux assiettes. Comme deux pêches finement tranchées.

On répartit ensuite sur les deux assiettes le pesto coloré. On retire de la casserole les deux derniers rendus durs. On les émiette sur les deux assiettes.
On laisse deux dernières minutes au réfrigérateur. Et puis voilà 😋.