Ciambella Soffice Albicocche e Sambuca

Name: Ciambella Soffice Albicocche e Sambuca
Yield: 4/6 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 350g Albicocche fresche (mature ma sodi); 300g Farina 00; 120g Burro (fuso e lasciato intiepidire); 150g Zucchero; 3 Uova grandi (a temperatura ambiente); 80ml Latte intero; 40ml Sambuca (circa due tazzine da caffè scarse); 1 bustina Lievito per dolci (16g); 1 pizzico Sale; q.b. Zucchero a velo per decorare

Jennifer Sanso @cook_116244501

Quando ero piccola avevo in campagna due alberi di albicocche enormi, mi arrampicavo per prendere quelle più mature e succose per creare marmellate o usarle per delle piccole torte.

Ciambella Soffice Albicocche e Sambuca

Jennifer Sanso @cook_116244501

Quando ero piccola avevo in campagna due alberi di albicocche enormi, mi arrampicavo per prendere quelle più mature e succose per creare marmellate o usarle per delle piccole torte.

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Ingredienti

20 minuti

4/6 porzioni

350gAlbicocche fresche (mature ma sodi)
300gFarina 00
120gBurro (fuso e lasciato intiepidire)
150gZucchero
3Uova grandi (a temperatura ambiente)
80mlLatte intero
40mlSambuca (circa due tazzine da caffè scarse)
1 bustinaLievito per dolci (16g)
1 pizzicoSale
q.b.Zucchero a velo per decorare

Salvata

Istruzioni per cucinare

20 minuti

1

Preparazione iniziale: Accendi il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina accuratamente il tuo stampo da ciambella.
2

La frutta: Lava le albicocche, asciugale, elimina il nocciolo e tagliane una parte a cubetti (da inserire nell'impasto) e una parte a fettine (da mettere sulla superficie).
3

Montare le uova: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per almeno 5 minuti, finché non otterrai un composto chiaro, gonfio e spumoso.
4

I liquidi: Diminuisci la velocità delle fruste e versa a filo il burro fuso tiepido, il latte e la Sambuca.
5

Le polveri: Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Incorporali al composto un po' alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare le uova.
6

I cubetti di frutta: Infarina leggermente i cubetti di albicocca (questo trucco serve a non farli affondare tutti sul fondo) e incorporali delicatamente all'impasto.
7

In teglia: Versa l'impasto nello stampo. Sulla superficie, disponi a raggiera le fettine di albicocca che avevi tenuto da parte.
8

Cottura: Inforna per circa 40-45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare: infilato al centro del dolce, deve uscire asciutto.

Consigli

Lascia raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla, altrimenti la frutta fresca potrebbe cedere. Una volta fredda, spolverizza con abbondante zucchero a velo. L'alcol della Sambuca evaporerà quasi tutto in cottura, lasciando solo un fantastico retrogusto di anice che renderà questo dolce unico.