Délice Crémeux à la Rhubarbe et Riz 🍚 au Lait
Un riz au lait onctueux et délicatement vanillé, déposé sur un lit de coulis de rhubarbe maison légèrement acidulé. Un dessert gourmand, frais et parfaitement équilibré, où la douceur du riz rencontre le caractère fruité de la rhubarbe.
Délice Crémeux à la Rhubarbe et Riz 🍚 au Lait
Un riz au lait onctueux et délicatement vanillé, déposé sur un lit de coulis de rhubarbe maison légèrement acidulé. Un dessert gourmand, frais et parfaitement équilibré, où la douceur du riz rencontre le caractère fruité de la rhubarbe.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation
1. le riz au lait
Versez le lait, le sucre, la vanille et le sel dans la cuve.
Ajoutez le riz rond.
Installez la pale.
Lancez le programme Mijotage basse température forte pendant 1h10 à 1h20.
À la fin, incorporez la crème liquide et mélangez. Laissez reposer 10 à 15 minutes : le riz épaissira encore en refroidissant.
- 2
Le coulis de rhubarbe
Nettoyez la cuve.
Déposez la rhubarbe coupé en petits tronçons, le sucre et l'eau.
Lancez le programme Mijotage classique pendant 15 à 20 minutes, avec la pale.
Placez ensuite la rhubarbe dans un récipient puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un coulis bien lisse. Ajoutez le jus de citron si souhaité.
- 3
Dressage versez 1 à 2 cm de coulis de rhubarbe bien froid au fond de chaque verrine.
Ajoutez délicatement le riz au lait refroidi par-dessus.
Pour la finition, vous pouvez déposer une petite cuillère de coulis sur le dessus, ou décorer avec un petit morceau de rhubarbe confite, quelques zestes d'orange ou une feuille de menthe.
C'est une présentation élégante.
- 4
Régalez vous 😃
Astuces
Astuces
Pour un riz encore plus crémeux, laissez-le reposer 20 minutes avant de servir.
Si le coulis est trop épais, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau.
Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les saveurs se sont bien développées.
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