Pasta e Lenticchie
La pasta e lenticchie è un iconico piatto della cucina povera italiana:
• Storia: Le lenticchie sono tra i legumi più antichi coltivati dall'uomo, fondamentali per il sostentamento delle popolazioni contadine grazie al loro alto valore nutritivo.Questa ricetta fa parte di un progetto di Ceramica Musicale, scopri di più sul mio Profilo CooKPad.
• Significato culturale: Per la loro forma simile a monete, sono considerate un simbolo di prosperità e ricchezza, tipico del menù di Capodanno.
Pasta e Lenticchie
La pasta e lenticchie è un iconico piatto della cucina povera italiana:
• Storia: Le lenticchie sono tra i legumi più antichi coltivati dall'uomo, fondamentali per il sostentamento delle popolazioni contadine grazie al loro alto valore nutritivo.Questa ricetta fa parte di un progetto di Ceramica Musicale, scopri di più sul mio Profilo CooKPad.
• Significato culturale: Per la loro forma simile a monete, sono considerate un simbolo di prosperità e ricchezza, tipico del menù di Capodanno.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparazione delle lenticchie: Sciacquate accuratamente le lenticchie e lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.
- 2
Il soffritto: Tritate finemente la cipolla e il sedano.
- 3
In una pentola (preferibilmente di coccio), scaldate una parte dell'olio e fate soffriggere la cipolla, il sedano e gli spicchi d'aglio pelati per circa 5 minuti.
- 4
La base: Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere finché la salsa non si sarà addensata.
- 5
Cottura delle lenticchie: Unite le lenticchie scolate e coprite con acqua fredda (o brodo vegetale) fino a superare il livello degli ingredienti di circa 2 cm. Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- 6
Cottura della pasta: Regolate di sale, quindi versate la pasta direttamente nella pentola con le lenticchie. Portate a cottura seguendo i minuti indicati sulla confezione della pasta (aggiungendo altro brodo caldo se necessario per mantenere la giusta cremosità).
- 7
6. Tocco finale: Una volta pronta, togliete dal fuoco, condite con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e una generosa spolverata di pepe nero. due foglioline di alloro per bellezza.
Buon appetito!
Consigli
Un consiglio dello Chef:
Per dare freschezza e pulire il palato dopo un piatto così nutriente, aggiungi un'ultima grattugiata di scorza di limone biologico al momento di servire: esalterà incredibilmente tutti gli ingredienti.
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