On met à chauffer une large poêle à feu modéré (4-5). On râpe du parmesan frais qu’on étale alors. On déchire quelques feuilles de basilic, on les hache finement pour les intégrer au parmesan dans la poêle.

Bon, pour mettre un peu de verdure, on se prépare une petite salade de concombre râpé. Un peu d’huile de tournesol, une rasade de Melfor et c’est bon.
On revient à la poêle où on retire aussi délicatement que possible le parmesan pour le laisser croûter sur une assiette.
On monte le chaud sous la poêle, on découpe la côte de bœuf en morceaux épais et massifs, on les incise profondément.

On arrose d’huile d’olive, d’ail émincé et de feuilles de basilic entières. Puis on émiette notre tuile de parmesan. On insère les morceaux.
Et on pose nos morceaux de bœuf sur la poêle à feu vif deux minutes de chaque côté pour les saisir, on coupe ensuite le feu. On retire la poêle et on laisse la viande chauffer en la retournant. Quatre à cinq minutes de chaque côté. C’est prêt, c’est top 👍.