ゴーヤを縦半分にカットし種とワタを取り除き、スライサーで薄切りにしてボールに入れる。

❶を強火の熱湯に10〜15秒程くぐらせる。

❷をザルにあけ、冷水をかけて水切りする。

合わせ調味料は小鉢に入れ、味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。(白すりごまでも美味しくいただけます)

❸のゴーヤの水気をしっかり絞り、❹の調味料と一緒にボールに入れ、全体に混ぜ合わせる。

器に盛り付けて完成。