重しを乗せ豆腐を水切りしておく

ニンニク、長ネギはみじん切りする

フライパンにラードとニンニクを入れ弱火で香りを立たせる

豆腐をちぎり入れ水分が無くなるまでよく炒める

調味料、酒、醤油、麻辣ジャン、塩コショウ、味の素を全て混ぜて、炒めた豆腐に回し入れる

卵を割入れ白身を焦がしてからよく炒める

最後にネギと紅生姜を入れてざっと炒める

出来たチャーハンを皿に盛り、紅しょうがをひとつまみ飾れば完成