Potong kecil" dada ayam berbentuk dadu. Cuci hingga bersih dan tidak bau amis. Sisihkan

Bersihkan daun bawang dan iris kecil, sisihkan

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masuk kan bumbu aromatik (daun jeruk, daun salam dan serai), serta kayu manis, kapulaga dan bunga lawang. Aduk kembali

Masuk kan ayam, masak hingga ayam berubah warna dan bumbu tercampur rata.

Masuk kan setengah liter air. Masuk kan bumbu seasoning (garam, micin, masako dan gula merah serta kecap). Masak hingga air setengah menyusut. Koreksi rasa.

Masuk kan daun bawang yang sudah di iris. Masak hingga daun bawang matang. Angkat ayam dan sisihkan

Rebus ceker 2 kali. Rebusan pertama airnya dibuang kemudian rebus kembali

Tumis bumbu kuah yang sudah dihaluskan (bawang putih, bawang merah, jahe, pala, lada bubuk) hingga harum dan matang. Masuk kan bumbu kedalam rebusan ceker yang kedua. Tambahkan kapulaga, bunga lawang dan cengkeh. Seasoning dengan garam, micin, gula pasir dan masako. Koreksi rasa, angkat dan sisihkan

Rebus mie telur di air mendidih (tingkat kematangan menyesuaikan selera)

Rebus sawi di air mendidih sebentar saja

Sajikan mie ayam dengan toping ayam, sayuran dan ceker ayam