Gésiers de canard confits et Fèves fraîches

Name: Gésiers de canard confits et Fèves fraîches
Yield: 2 Personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 gésiers confits entiers; 500 g fèves fraiches; 4 oignons blancs frais; 2 cuillères à soupe graisse de canard; sel; poivre

Fabien Danel @cook_6157315

Les Eyzies de Tayac et Sireuil en Périgord Noir

Contrairement à ce que beaucoup croient les gésiers confits ne se dégustent pas uniquement sur un lit de salade verte ! Recette préparée avec les produits de #laruchequiditoui

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Ingrédients

2 Personnes

4gésiers confits entiers
500 gfèves fraiches
4oignons blancs frais
2 cuillères à soupegraisse de canard
sel
poivre

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Instructions de cuisine

1

Commencez par écosser les fèves et débarrassez-les également de leur première peau.
2

Faites fondre un peu de graisse de canard dans une petite cocotte et faites y revenir les oignons taillés en 4. Ajoutez ensuite les fèves avec un verre d'eau. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. surveillez bien et ajoutez un peu d'eau si necessaire.
3

Quand les fèves sont cuites ajoutez les gésiers entiers dans la cocotte. Poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 5/10 minutes. Assaisonnez à votre goût et dégustez ce vrai plat campagnard !