Tarte crumble poire chocolat

Name: Tarte crumble poire chocolat
Yield: 8 convives
Cuisine: France
Ingredients: pâte sablée noisette; 140 g farine; 100 g beurre; 50 g sucre glace; 50 g poudre de noisettes brute; 3 jaunes d'oeufs; 4 g levure chimique; 1 g sel; crumble; 150 g farine; 40 g sucre; 90 g beurre; 5 à 6 poires comices; 100 g pépites de chocolat; canelle, muscade, vanille; sirop d'érable

Tessa @cook_7284156

France

Un mélange de plusieurs recettes qui a toujours un succès.

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Tarte crumble poire chocolat

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Ingrédients

2h30 min

8 convives

pâte sablée noisette
140 gfarine
100 gbeurre
50 gsucre glace
50 gpoudre de noisettes brute
3jaunes d'oeufs
4 glevure chimique
1 gsel
crumble
150 gfarine
40 gsucre
90 gbeurre
5à 6 poires comices
100 gpépites de chocolat
canelle, muscade, vanille
sirop d'érable

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Instructions de cuisine

2h30 min

1

Tout d'abord préparer la pâte sablée noisette (peut se faire la veille)
2

Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sel, la poudre de noisettes, et le sucre glace à la spatule. (Peut se faire au robot avec la feuille)
3

Faire attention à ne pas trop mélanger sinon cela fragilise la pâte.
4

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
5

Tamiser la farine et la levure chimique sur le mélange et mélanger.
6

Transvaser la pâte sur du papier film, enrouler la en l'aplatissant, et conserver au réfrigérateur. (La pâte peut se congeler)
7

Préparer ensuite la pâte à crumble.
8

Dand un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Et placer au frais 30 min.
9

Rien de plus simple ;)
10

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur. (préparée la veille ou bien 1 à 2h plus tôt)
11

Étaler au rouleau directement sur le papier sulfurisé ou bien sur un plan de travail fariné.
12

Placer la dans un moule et piquer la à la fourchette.
13

Cuire à blanc à 150°C pendant 20 à 25 min. (Le mieux c'est de mettre un poids pour que la pâte reste en place)
14

Couper les poires en morceaux.
15

Faire réduire les poires dans une poêle avec un peu de beurre, du sirop d'érable, de la vanille, canelle, muscade. C'est selon votre convenance.
16

Il est important de les faire réduire pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson.
17

Mettre les poires réduites dans le fond de tarte cuit à blanc.
18

Ajouter une partie des pépites de chocolat sur les poires.
19

Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à crumble et parsemer le crumble sur la tarte.
20

Saupoudrer de pépites de chocolat et de canelle.
21

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 min. Il faut que le crumble soit un peu doré.
22

À déguster accompagné d'une glace à la vanille !