Lavez et émincez finement la ciboule Dans un saladier, déposez le poulet haché, la chair à saucisse, le miso, le gingembre, la ciboule et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout à la main de façon à obtenir une préparation homogène.

Avec les mains légèrement huilées, prélevez 2 bonnes cuillerées à soupe de préparation à la viande et façonnez 1 boulette ovales. Enfilez-la sur une pique bois, plate de préférence, Procédez de la même manière avec le reste des ingrédients pour obtenir 12 brochettes.

Faites chauffer le barbecue, puis faites griller les brochettes 4 minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de sauce yakitori, puis faites-les griller à nouveau 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les encore de sauce et faites-les cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Nappez une dernières fois les brochettes de sauce et dégustez-les aussitôt en les trempant dans le jaune d'oeuf assaisonné de sauce soja