Cannelés bordelais
Encore meilleurs avec des oeufs de La Ruche de Périgueux et de la bonne vanille de la Réunion ! #laruchequiditoui
Cannelés bordelais
Encore meilleurs avec des oeufs de La Ruche de Périgueux et de la bonne vanille de la Réunion ! #laruchequiditoui
Instructions de cuisine
- 1
Porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille. Laisser infuser une dizaine de minutes.
- 2
Mélanger le sucre et la farine.
- 3
Ajouter les oeufs un par un au mélange sucre/farine et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- 4
Ajouter le lait d'un seul coup sur le mélange et laisser refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante.
- 5
Ajouter le rhum, mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- 6
Préchauffer le four à 220°C avec la plaque de cuisson.
- 7
Quand le four et la plaque sont chaud, verser la pâte froide dans les moules puis enfourner pendant 20 minutes. Il est très important que la plaque soit à 220°C et que la pâte soit froide car c'est le choc thermique ainsi provoqué qui va permettre d'avoir des cannelés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- 8
Au bout de 20 minutes de cuisson, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 1h.
- 9
Si vous choisissez des mini moules : 20 min à 220°C puis 40 min à 180°C.
Cooksnaps
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Commentaires