Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Placer un grand saladier, et les fouets du batteur au congélateur

Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, puis retirer la queue. Versez les dans le blender et mixer à pleine puissance. Versez le jus dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition doucement en mélangeant régulièrement. Quand le sirop nappe la cuillère en bois arrêtez la cuisson.

Egouttez la gélatine et mettez la dans le sirop et mélangez vivement jusqu'à ce que la gélatine soit parfaitement dissoute. laissez refroidir complètement.

Dans le saladier bien froid versez le mascarpone et la crème et monter les en chantilly au batteur jusqu'à ce que la crème fasse un bec au bout du fouet.

Dans la casserole refroidie du jus de fraises versez 2 grosses cuillères à soupe de crème et mélanger

Versez ensuite le tout dans le saladier de crème chantilly et mélanger délicatement. Versez ensuite dans les ramequins individuels et placez au frigo pendant 3 heures

Pour la décoration placez des demis-fraises sur le tour des ramequins ou des quartiers de fraises sur le dessus