Moutabal ou purée d'Aubergine du Liban

Name: Moutabal ou purée d'Aubergine du Liban
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 courgettes; 1/2 jus citron; 2 cuillères à soupe tahinin; 1 gousse d'ail frais; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; 1 petit bouquet de menthe

Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

Aubagne

parfait en entrée avec quelques grains de grenade ou à l'apéritif ... à préparer avec les légumes de la ruche qui dit oui !

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Moutabal ou purée d'Aubergine du Liban

Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

Aubagne

parfait en entrée avec quelques grains de grenade ou à l'apéritif ... à préparer avec les légumes de la ruche qui dit oui !

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Ingrédients

4 personnes

4courgettes
1/2jus citron
2 cuillères à soupetahinin
1 goussed'ail frais
3 cuillères à souped'huile d'olive
sel
poivre
1petit bouquet de menthe

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Instructions de cuisine

1

Percer la peau des aubergines avec une fourchette, faire plein de petits trous. emballer les aubergines dans du papier d'alu. Faites les cuire au four à 200° pendant au moins 1h30 (il faut que la chaire soit complétement cuite)
2

Quand les aubergines sont cuites, coupez les en deux puis avec une cuillère raclez la chaire uniquement et faites la égoutter
3

Ensuite écrasez l'ail, ciselez la menthe
4

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer et hachez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène