Taper sa tête fortement par le rouleaux à pâte ou une grand cuillère en inox. Laver le poisson sous l'eau tiède.

Ajouter de l'eau tiède dans l'évier lavé vaisselle. Enlever les écaille de poisson dedans l'eau tiède par un couteau

Avec un ciseau, couper les nageoires pelviennes, pectorales, anales et dorsales.

Continuez couper les rayons épineux.

Sur la tête, si vous ne voulez pas garder la tête, couper la tête, tirer et enlever toute les choses dedans son ventre.

Sur la tête, si vous voulez garder la tête, il faut couper tirer et enlever dans le même temps l'ouïe et la sous opercule à gauche et à droite. Comme ça on peut enlever toute les choses dedans son ventre.

Enlever l'eau. Laver le poisson encore une fois sous l'eau tiède à extérieur et à intérieur (dedans son ventre). Couper 3 lignes sur le corps de poisson à gauche et à droite, ajouter du sel à l'extérieur de poisson et dedans les lignes coupées. Le laisser pdt 30 mns avant cuisiner.