Tengkleng Kambing #KitaBerbagi

Name: Tengkleng Kambing #KitaBerbagi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging + jeroan + tulang kambing; 4 bh cabe rawit; 3 lembar daun salam (remas); 2 batang sereh (geprek, simpulkan); 6 lembar daun jeruk (remas); 1 butir kapulaga; 2 butir cengkeh; 1 potong kayu manis; 1 cm lengkuas (geprek); 1/2 bungkus santan bubuk; 2-3 sdm kecap manis; Secukupnya merica bubuk; Secukupnya gula pasir; Secukupnya garam; Masako sapi; Penyedap (optional); Bumbu halus :; 6 butir Bawang putih; 6 butir Bawang merah; 1/4 sdt jinten; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt ketumbar; 4 butir kemiri

Ignatia As3 @as_3

Yogyakarta

Tengkleng Kambing #KitaBerbagi

Ignatia As3 @as_3

Yogyakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgDaging + jeroan + tulang kambing
4 bhcabe rawit
3 lembardaun salam (remas)
2 batangsereh (geprek, simpulkan)
6 lembardaun jeruk (remas)
1 butirkapulaga
2 butircengkeh
1 potongkayu manis
1 cmlengkuas (geprek)
1/2 bungkussantan bubuk
2-3 sdmkecap manis
Secukupnyamerica bubuk
Secukupnyagula pasir
Secukupnyagaram
Masako sapi
Penyedap (optional)
Bumbu halus :
6 butirBawang putih
6 butirBawang merah
1/4 sdtjinten
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 sdtketumbar
4 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging, jeroan & tulang kambing sampai mendidih. Supaya lebih enak saya tambahkan garam & merica saat direbus (bisa diskip). Tiriskan, kemudian potong2 sesuai selera.
2

Haluskan bumbu (kalo suka pedas cabe bisa ikut dihaluskan, kalo saya cabe saya biarkan utuh, suami suka pedas jd saat mau dihidangkan tinggal uleg cabenya di mangkok). Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh & lengkuas sampai harum, tambahkan air yg agak banyak. Masukkan santan, cabe, kapulaga, kayu manis & cengkeh. Biarkan hingga mendidih.
3

Masukkan daging + jeroan + tulang sapi & semua bahan yg tersisa. Masak lg hingga mendidih & bumbu meresap. Koreksi rasa.
4

Taburi bawang goreng biar lebih enak. Siap dihidangkan 😊
5

Tips : Kalo mau daging lebih empuk, sebelum dimasak bisa dibungkus dgn daun pepaya yg sdh diremas2 selama kurleb 30 menit. Atau baluri dgn parutan nanas selama 5 menit saja (kalo kelamaan nanti daging bisa hancur saat dimasak karena terlalu empuk) lalu cuci bersih.