Émincer les blancs de poireaux et l'échalote

Faire revenir les poireaux et l'échalote avec de l' huile d'olive

Incorporer le riz. Une fois que le riz à coloré un peu mouillé avec le demi verre de vin blanc

Mouiller avec le bouillon et recommencer l'opération quand le riz à tout absorber

Vers la fin de la cuisson ajouter les lardons. Laisser les colorer

Ajouter le parmesan et déguster