Pour rendre parfaitement digeste les haricots rouges secs, les faire tremper au moins 8h, idéalement 10h, en changeant une fois l'eau de trempage. Bien rincer les haricots avant de passer à la cuisson. 3 volumes d'eau (saler à mi-cuisson) et une feuille de laurier pour 1 volume de haricot. Compter 1h15 de cuisson.

Faire cuire le riz. L'égrainer dans un saladier afin de séparer les grains et les faire refroidir plus rapidement. Mélanger avec les haricots refroidis.

Ajouter le maïs, le thon émietté ainsi que les tomates coupées en petits dés.

Il est possible de customiser cette recette, en remplaçant le riz par de l'Ebly. En ajoutant des radis coupés en tronçons, des poivrons rouges ou jaune, ou des fleurettes de brocolis croquants (3 à 4 minutes à la vapeur).