Couper dans le sens de la longueur un "chapeau" aux pommes de terre. Les disposer sur une plaque allant au four, mettre un filet d'huile d'olive sur chacune et enfourner à 200°C, pendant au moins 30 min mais surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Dans une poêle, faire revenir avec une noix de beurre l'oignon et 2 gousses d'ail émincés. Ajouter les épinards et mélanger les pendant la cuisson avec une fourchette sur laquelle sera piquée la 3eme gousse d'ail. Cela parfume très bien les épinards ! Ajouter sel, poivre et crème fraîche.

Une fois cuites, creuser généreusement les pommes de terre et ajouter leur chair aux épinards.

Remplir les pommes de terre de la garniture aux épinards, ajouter le fromage râpé dessus et mettre à gratiner au four.