Préchauffez votre four à 210°C,

Hachez les poireaux, les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes. Salez, poivrez.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le tofu, la crème de soja, puis mélangez.

Ajoutez les poireaux puis le fromage râpé, et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

Déposez la préparation sur le fond de tarte puis enfournez à 210° 35/40 minutes. Servir avec une salade.