Préchauffez le four à 180 degrés. Rincez soigneusement les betteraves rouges et les patates douces. Emballez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire 40 minutes à four chaud.

Déballez et pelez les betteraves et taillez-les en fines tranches. Faites revenir les lanières de bacon à la poêle et à feu moyen, le temps qu'elles soient bien croquantes. Prélevez-les et réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pour la farce : fouettez la ricotta et la crème avec le sel et le poivre en une masse lisse. Écrasez les gousses de cardamome, prélevez-en les graines et incorporez-les au mélange à base de ricotta.

Déballez les patates douces cuites et coupez-leur un chapeau. Creusez-les légèrement avec une cuillère à café. Garnissez-les de farce, de tranches de betterave et de bacon et, enfin, de basilic.