Préchauffez le four à 180 degrés. Faites fondre le beurre. Rincez les pommes de terre et déposez-les sur une plaque tapissée de papier aluminium. Enduisez-les de beurre, piquez-les avec une fourchette. Salez et poivrez. Faites-les cuire 45 minimum à four chaud.

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux. Pelez et hachez les échalotes. Effeuillez le romarin et le thym. Avec la lame d'un couteau posée à plat, écrasez légèrement les baies de genévrier.

Faites revenir les échalotes dans l'huile, 3 à 4 minutes, à feu moyen. Ajoutez-y les champignons, les herbes, le genévrier, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson, le temps de les saisir et de laisser évaporer l'eau. Éliminez les baies de genévrier.

La cuisson des pommes de terre terminée, fendez-les dans la longueur. Nappez-les d'une cuillère de yaourt et garnissez-les de la poêlée de champignons.