Pintadon Rôti en cocotte, sauce aux chanterelles
moins gros qu'un chapon, le pintadon est aussi plus savoureux à mon avis et convient parfaitement pour un repas de fêtes pour une petite famille de 5 à 6 personnes
Pintadon Rôti en cocotte, sauce aux chanterelles
moins gros qu'un chapon, le pintadon est aussi plus savoureux à mon avis et convient parfaitement pour un repas de fêtes pour une petite famille de 5 à 6 personnes
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Vérifiez que la volaille est bien plumée, au besoin retirer les derniers poils et plumes ou passez rapidement le pintadon à la flamme
- 2
Dans une cocotte en fonte qui peut aller au four faites chauffer le beurre et l'huile et faites dorer le pintadon sur toutes ses faces
- 3
Faites chauffer le four à 180°
- 4
Versez une grande rasade de cognac dans la cocotte et faites flamber
- 5
Quand la flamme est éteinte, remettez le couvercle sur la cocotte et enfournez pour 1h environ
- 6
Sortez le pintadon de la cocotte pour le découper
- 7
Versez les chanterelles dans les sucs de cuisson du pintadon, versez la crème et laissez réchauffer à feu très doux
- 8
Découpez le pintadon
- 9
Servez accompagné de pommes de terre grenailles cuites à la graisse de canard
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