Ravioli veau et crème truffée

Name: Ravioli veau et crème truffée
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Pour la crème (faire infuser la veille); 50 cl crème 35% MG; 30 g truffe brumale ou melanosporum; Pour la farce:; 400 g viande de veau hachée; 2 oeufs; 1 petit oignon blanc; 30 g chapelure; 250 g mascarpone; 20 g truffe

Couette @couette

Une recette longue si vous faites votre propre pâte à pâte mais elle doit être réalisable avec des pâtes à lasagne fraîches.
Une recette savoureuse où le veau et la truffe sont tous les 2 sublimés.

Lire plus

Ravioli veau et crème truffée

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème (faire infuser la veille)
50 clcrème 35% MG
30 gtruffe brumale ou melanosporum
Pour la farce:
400 gviande de veau hachée
2oeufs
1petit oignon blanc
30 gchapelure
250 gmascarpone
20 gtruffe

Enregistré

Instructions de cuisine

1

Rapez la truffe et laissez la infuser dans la crème la veille.
2

Mélangez tous les ingrédients de la farce ensemble.
3

Dans les pâtes à lasagne coupez des disques de pâte. Les garnir de farce, et recouvrir avec un autre disque. Refermer en soudant les bords. Composez les raviolis jusqu'à épuisement de la farce.
4

Cuire dans une eau frémissante. Arrosez à l'assiette de crème truffée chaude.
5

Rapez de la truffe dessus et y ajoutez si vous le souhaitez de l'oignon cebette.
6

Bonne dégustation!