Gâteau poire chocolat pour Pâques
Le chocolat à Pâques, c'est obligatoire ^^ c'est l'une des périodes où l'on en mange le plus...
Je vous propose ce gâteau pascal très chocolaté pour votre dessert du dimanche de Pâques. Une mousse au chocolat qui se tient, des lamelles de poires au sirop, une génoise aérienne au chocolat... je vous montre en quelques étapes simples comment réaliser votre dessert très facilement.
Gâteau poire chocolat pour Pâques
Le chocolat à Pâques, c'est obligatoire ^^ c'est l'une des périodes où l'on en mange le plus...
Je vous propose ce gâteau pascal très chocolaté pour votre dessert du dimanche de Pâques. Une mousse au chocolat qui se tient, des lamelles de poires au sirop, une génoise aérienne au chocolat... je vous montre en quelques étapes simples comment réaliser votre dessert très facilement.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la mousse au chocolat :
Préparez et pesez tous les ingrédients
Versez le sucre avec 5 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition
Pendant ce temps, cassez les œufs dans la cuve du batteur
Lorsque le sucre commence à avoir une ébullition qui se ralentit légèrement, retirez la casserole du feu pour stopper l’ébullition.
- 2
Fouettez les œufs entiers au batteur et incorporez doucement le sirop de sucre bouillant
Augmentez la vitesse du batteur au maximum et fouettez jusqu’à complet refroidissement.
Cet appareil qui aura blanchi et doublé de volume s’appelle un appareil à bombe.
Faites fondre le chocolat au bain marie, réservez.
- 3
Montez la crème fleurette bien froide en crème fouettée.
Versez le chocolat dans l’appareil à bombe, puis versez le tout dans la crème fouettée et bien mélanger.
Cette mousse au chocolat a la particularité d’être suffisamment solide pour avoir la tenue nécessaire lors de la découpe d’un gâteau. Elle peut également être servie en verrine…
- 4
Coupez la génoise en 2 et fourrez-la avec une couche de mousse
Disposez les lamelles de poires puis recouvrez de mousse au chocolat
- 5
Déposez la 2 eme moitié de génoise et faites prendre 2 h au frigo.
- 6
Préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre 300 g de chocolat noir au bain marie, ajoutez 20 cl de crème liquide. Mélangez puis recouvrez entièrement le gâteau.
Décorez les chocolats de Pâques.
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