Coque 2 chocolat et fraises chantilly
Ce dessert est une ode au printemps ! la coque est composée de chocolat noir et chocolat blanc, et est ensuite remplie d'une crème chantilly et de fraises bien rouges...
Coque 2 chocolat et fraises chantilly
Ce dessert est une ode au printemps ! la coque est composée de chocolat noir et chocolat blanc, et est ensuite remplie d'une crème chantilly et de fraises bien rouges...
Instructions de cuisine
- 1
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis déposez des filets de chocolat dans les moules. Laissez prendre au frigo 1 heure. Faites fondre ensuite la moitié du chocolat noir au bain-marie, sortez le chocolat du feu, puis ajoutez l’autre moitié du chocolat, et mélangez bien.
Recouvrez ensuite la couche de chocolat blanc avec le chocolat noir fondu, égouttez bien, puis mettez les coques au frais pendant 1 heure.
- 2
Lavez et équeutez les fraises, détaillez-les en dés. Gardez en quelques-unes pour la décoration. Mettez les dés de fraise dans un saladier avec le jus de citron, le vin et le sucre en poudre. Gardez au frais
- 3
Démoulez les coques de chocolat.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Déposez la crème chantilly dans les coques et disposez les fraises entières sur la chantilly.
Dressez dans l’assiette : la coque en chocolat garnie de chantilly et fraises, puis disposez les fraises marinées.
- 4
Astuce 1 : Si vous avez un thermomètre de cuisine, respectez la courbe de tempérage du chocolat noir pour des coques brillantes : faites fondre le chocolat à 45-50°C, puis ajoutez l’autre moitié de chocolat et refroidissez votre chocolat dans un bain marie froid : descendre à 27°C, puis remontez la température de votre chocolat dans le bain marie chaud et allez jusqu’à 32°C.
- 5
Astuce 2 : Vous pouvez également ne faire que des coques tout chocolat noir.
- 6
Cooksnaps
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