Faire cuire les champignons émincés avec l'oignon et salez et poivrez à votre goût, jusqu'à l'évaporation de son eau et ajoutez après, la crème et réserver.

Dans chaque escaloppe, mettez la farce de champignons et ajoutez l'émental.
Refermez pour retenir la farce.

Dans une assiette, battre l'œuf en omelette
Dans une seconde assiette, la Chapelure mélangée avec le paprika.

Trempez l'escalope dans l'œuf puis la passez dans la chapelure.
A faire pour chaque escaloppe désirée et les laissez au frigo, une petite heure

Dans une poêle à frire, y mettre un peu de matière grasse et faite revenir vos escalopes sur un feu moyen.
On peut les accompagner avec une salade verte ou tout autre légumes verts.