Sroto Purbalingga

Name: Sroto Purbalingga
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg tulang sapi (wajib nih biar kuahnya laziz); 3 belah ayam; secukupnya soun; secukupnya toge pendek; secukupnya daun bawang; secukupnya kerupuk merah putih; 15 bawang merah; 2 bonggol kecil bawang putih; 7 butir kemiri; 3 buah pala; kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis; 1/2 sdt merica bubuk; 7 batang sereh besar; 10 lembar daun salam; masako sapi + garam; minyak goreng; air; bawang goreng + kecap manis; sambal kacang :; 1/4 kacang tanah; 4 bawang putih; 6 cabe merah; 10 cabe rawit setan (pedas sesuai selera)

Mamanya Cikal Aqilah @cook_7714976

Purbalingga kota perwira_jawa tengah

khas sroto Purbalingga adalah sambalnya pake sambal kacang..

Lebih banyak

Sroto Purbalingga

Mamanya Cikal Aqilah @cook_7714976

Purbalingga kota perwira_jawa tengah

khas sroto Purbalingga adalah sambalnya pake sambal kacang..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgtulang sapi (wajib nih biar kuahnya laziz)
3belah ayam
secukupnyasoun
secukupnyatoge pendek
secukupnyadaun bawang
secukupnyakerupuk merah putih
15bawang merah
2 bonggolkecil bawang putih
7 butirkemiri
3 buahpala
kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
1/2 sdtmerica bubuk
7 batangsereh besar
10 lembardaun salam
masako sapi + garam
minyak goreng
air
bawang goreng + kecap manis
sambal kacang :
1/4kacang tanah
4bawang putih
6cabe merah
10cabe rawit setan (pedas sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih tulang & ayam.. pertama rebus tulang sampai tulang terendam air.. setelah mendidih buang air rebusan pertama. karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor krna msh ada sisa sisa darah & kotoran yg masih menempel.
2

Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih 4 liter.. tunggu hingga mendidih.
3

Setelah mendidih masukan ayam ke dlm rebusan tulang.. rebus ayam hingga empuk.
4

Sambil menunggu ayam empuk kita ulek bumbunya.. Haluskan : bawang merah bawang putih, kemiri & pala.. geprek : sereh & kapulaga... bumbu cemplung : salam, kayu manis, cengkeh & bunga lawang..
5

Panaskan sedikit minyak.. tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung.. tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering..
6

Masukan semua bumbu yg sudah di tumis ke dlm air rebusan tulang & ayam.. tambahkan merica bubuk, masako sapi & garam tes rasa...
7

Setelah ayam dirasa sudah empuk. angkat & tiriskan.. goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam.. masukan ayam suwir ke dlm wadah tertutup... sisihkan.
8

Rebus toge, soun hingga matang. iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk.
9

Sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan.. goreng kembali cabe & bawang putih.
10

Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih.. jadikan satu dlm mangkok.aduk rata..
11

Tuangkan sedikit kuah soto dlm mangkok sambal aduk rata..
12

Penyajian : tata dlm mangkok... soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk.. serta bawang goreng.. tuang sedikit kecap manis..
13

Tuang kuah soto ke dlm mangkok
14

Beri sambal kacang & aduk rata 👌 sroto Purbalingga siap di santap dgn lontong / ketupat / nasi..
15

Kapulaga dkk saya beli bungkusan di warung. 1000an per bungkus. saya pake 3 bungkus.
16

Menu lebarannn kemaren sehari langsung habes.. Alhamdulillah tamunya pada suka. 😉