Mettre de l'eau dans un faitout et faire un bouillon avec le cube, Sel, poivre, carottes coupées en rondelles, oignon et navet coupés en 4, vin blanc, bouquet garni et épices à votre goût.

Laisser bouillir quelques minutes et plonger la poule dedans. Ajouter le pied de veau. Écumer au bout de 5 mn. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures au moins

Sortir la poule, le pied de veau et les légumes. Faire réduire le bouillon à feu vif.

Désosser la poule et le pied de veau et couper la chair en petits morceaux.

Couper les légumes en petits cubes et les cornichons en rondelles. Mélanger avec la viande.

Disposer dans des ramequins ou des bols et verser le bouillon réduit afin de couvrir la viande.

Mettre au frais pour 24h. Servir avec une bonne salade.