Passer les cerneaux de noix au mixer. Ajouter ensuite l'huile de noix et mixer le tout à nouveau.

Ajouter la crème fraîche et assaisonner. Vous pouvez passer la préparation au chinois si vous le souhaitez.

Faites chauffer à feu moyen votre préparation. Ajuster les assaisonnements et rajouter de la crème si besoin.

Pour le poulet, badigeonner le de beurre avec du sel et du poivre. Enfourner le 45 minutes à 180 degré. Et lors de la cuisson, arroser le régulièrement (avec une cuillère, arroser le de beurre).