Ciseler les échalotes

Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides, assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette

Déglacer avec le vin blanc et ramener à ébullition pour faire évaporer l’alcool (vous pouvez également le faire flamber)

Pendant ce temps dans une casserole préparer un roux avec la farine et les 40 gr de beurre

Une fois le roux fait verser doucement le mélange échalotes vin blanc dans la casserole tout en mélangeant

Voilà c’est prêt !