Préchauffer le four à 325 degré F.

Dans une casserole allant au four, à feu vif, fondre le beurre et y saisir la moitié des cubes de veau, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les retirer et saisir la deuxième moitié. Tout remettre dans la casserole.

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes. Verser le bouillon, puis la crème, et incorporer la pâte ou la poudre de cari. Couvrir et enfourner 1 heure.

Ajouter les pommes de terre et les carottes et poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Incorporer les pois, remuer et remettre au our pour réchauffer, environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement et garnir de coriandre fraîche.