Garbure du sud ouest, la soupe repas
Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe/mi-plat, du chou bien sûr, des légumes divers et d'hiver : carottes, navets, pomme de terre et haricots...un peu de cochon, un peu de canard, le tout revenu dans la graisse de canard, on le laisse confire peu à peu dans le four, ou encore mieux sur le coin de la cheminée :)
c'est un pur délice !
Garbure du sud ouest, la soupe repas
Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe/mi-plat, du chou bien sûr, des légumes divers et d'hiver : carottes, navets, pomme de terre et haricots...un peu de cochon, un peu de canard, le tout revenu dans la graisse de canard, on le laisse confire peu à peu dans le four, ou encore mieux sur le coin de la cheminée :)
c'est un pur délice !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettez les haricots à tremper dans l’eau froide toute la nuit.
- 2
Dans un grand fait tout, mettez les haricots blancs après les avoir égouttés, le morceau de porc ½ sel et recouvrez d’eau froide, et faites cuire 1 h 30 à petits bouillons
Épluchez et coupez les carottes, les navets, le poireau, les oignons, l’ail et mettez-les dans la casserole, laissez mijoter
Coupez le chou en morceaux, enlevez le trognon et ajoutez-les dans la casserole
Pelez et coupez les pommes de terre, ajoutez dans la marmite.
Ajoutez enfin le confit et laissez cuire encore 20 min
- 3
En fin de cuisson, sortez le talon de jambon ou le jarret et désossez le.
Remettez dans le fait tout, remuez et rectifiez l’assaisonnement (attention au sel du jambon)
Servez dans des assiettes creuses en proposant des tartines de pain de campagne aillées
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires