Gaspacho Andalou : Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate.
Voir plus ici :https://www.leblogdecata.com/2018/09/soupe-froide-de-tomates-et-pain.html
Gaspacho Andalou : Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté.
Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).
Hachez grossièrement la chair avec un couteau.
- 2
Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive.
- 3
Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s).
- 4
Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps.
Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h.
- 5
Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon.
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