Purée de pois cassés (vegan)

Name: Purée de pois cassés (vegan)
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 130 g pois cassés; 400 g courgette avec la peau si bio; 1/2 petite aubergine; 1 oignon; 1 cs d'huile; 1 cc curcuma; 450 ml bouillon de légumes; Sel; Poivre

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

C'est simple comme recette, c'est une tuerie !!

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Purée de pois cassés (vegan)

Florence (@mes_repas_vegans) @cook_13329825

Marseille

C'est simple comme recette, c'est une tuerie !!

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Ingrédients

Pour 2 personnes

130 gpois cassés
400 gcourgette avec la peau si bio
1/2petite aubergine
1oignon
1 csd'huile
1 cccurcuma
450 mlbouillon de légumes
Sel
Poivre

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Instructions de cuisine

1

Couper l'oignon et le faire revenir avec 1 cs d'huile pendant 5 mn.
2

Ajouter le curcuma, le sel le poivre le bouillon et les pois cassés, et cuire 40 mn.
3

Ajouter les courgettes et l'aubergine coupées en morceaux et continuer la cuisson pendant 20 mn.
4

Quand la cuisson est terminée (les pois cassés sont encore un peu durs) mixer mais pas trop longtemps pour garder des morceaux de pois cassés qui apportent du croquant à cette purée.
5

On peut très bien faire cuire plus longtemps pour avoir des pois cassés tendres et les mixer plus pour avoir une purée lisse ou même une soupe si on ajoute du bouillon ou du lait de coco ou une crème végétale, mais franchement l'effet croquant est top.