Préchauffez le four à 200°C

Faites dorer l'oignon et les poireaux dans une poêle chaude avec l'huile d'olive à feu moyen. Les légumes doivent être fondants

Hors du feu, ajoutez le mascarpone. Salez, poivrez, puis mélangez. Laissez tiédir.

Détaillez le saumon cru en petits cubes et incorporez-le avec le fromage, aux légumes. Mélanger.

Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson, Disposez la préparation au milieu en étalant légèrement de façon à former un rectangle

Entaillez des bandes de chaque côté de la garniture et rabattez les extrémités, puis croisez les bandes de pâte les unes sur les autres pour former une tresse

Dorez la surface du feuilleté avec le jaune œuf battu, puis enfourner pour 30 minutes