Boules de Noël à la crème de marron, enrobées de caramel au beurre salé ❄️
Recette proposée par l'Atelier des chefs dans le cadre de la Cooking Class organisée à Paris.
Boules de Noël à la crème de marron, enrobées de caramel au beurre salé ❄️
Recette proposée par l'Atelier des chefs dans le cadre de la Cooking Class organisée à Paris.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème de marron.
- 2
Dans un bol, casser les oeufs puis les blanchir avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger pour casser les grumeaux.
- 3
Verser le lait chaud et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux pour faire épaissir la crème. Lorsque le fond de la casserole est visible tout en mélangeant, la crème est cuite. La réserver au frais 1 heure.
- 4
Au batteur, monter 20 cl de crème liquide en chantilly. Lorsque la crème pâtissière est bien froide, mélanger délicatement les 2 appareils. Réserver la préparation dans une poche à douille.
- 5
Dans une poêle chaude, faire fondre le sucre sans mélanger. Lorsque le sucre prend une couleur caramel, y ajouter le beurre salé puis les 20 cl de crème. Faire cuire 2 min à ébullition.
- 6
Garnir les choux de crème puis les enrober de caramel et déguster.
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