Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄
Recette proposée par l'Atelier des Chefs dans le cadre d'une Cooking Class à Paris.
Truffes de Noël au chocolat et au Jasmin 🎄
Recette proposée par l'Atelier des Chefs dans le cadre d'une Cooking Class à Paris.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
POUR LA GANACHE
Faire chauffer la crème liquide avec le sucre à 75 °C et verser le thé, puis laisser infuser pendant 10 min pour obtenir une infusion corsée. Verser ensuite la crème chaude filtrée sur le chocolat non fondu. - 2
Mélanger délicatement puis réserver au frais (attention, la ganache ne doit pas durcir mais avoir une consistance crémeuse et relativement compacte).
Une fois la ganache refroidie, la mettre dans une poche à douille et coucher de petites boules d'environ 15 g. - 3
Les réserver au frais afin qu'elles durcissent bien.
- 4
POUR L'ENROBAGE
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper ensuite les boules de ganache dans le chocolat fondu avant de les passer dans le cacao. - 5
Ranger les truffes dans des boîtes hermétiques et les réserver au frais.
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