Les panais, ce n’est pas souvent facile à accommoder. Voici une recette de purée de panais originale et délicieuse. Je la fais avec des ingrédients frais de mes producteurs locaux. Cette purée accompagne à merveille toute viande de canard (magrets, aiguillettes ou confit) ou un bon steak de mouton.

Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet, était jusque dans les années 60 mis à confire avec le restant de la volaille pour des réserves pour l'hiver.Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le bœuf. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup.Du coup, je me suis dit qu'une sauce au vin rouge avec des échalotes iraient très bien à mon filet de volaille... Je l'ai donc traité comme un gibier et j'ai préparé une sauce avec un vin rouge corsé allongé d'une cuillère de gelée de sureau noir.#magret #canard #cuisinedusudouest #recettetradition #viande #volaille #vin #vinrouge #échalote #sauce #automne #octobre

Quoi de mieux pour le magret que de le marier avec une pointe de sucré ? Voici un plat facile à réaliser et parfait pour les fêtes ! Pour cette recette essayer de prendre un bon magret fermier c'est toujours meilleur.

#1recette1arbre

Un peu de salé avant une nouvelle recette sucrée 👌🏽cette recette est réalisée avec monsieur cuisine...

Bon, je me suis essayée au panais pour la deuxième fois, la première je n'avais pas du tout aimé, mais je m'étais dit que je les avais peu être mal choisis.Je retente aujourd'hui avec des panais achetés dans une boutique producteur, pendant la pleine saison. Mais je décide de les mélanger avec de la pomme de terre.Bon il faut aimer le panais, honnêtement ce n'est pas vraiment mon cas.. mais la purée était bonne, la pomme de terre et la crème ont adoucit le goût particulier du panais sans pour autant le masquer. Un bon compromis 😉

Par journée de grand froid, la soupe est toujours la bienvenue sur ma table.Potimarron et panais, deux légumes de l'hiver qui réunis, donnent un velouté savoureux. Le potage pour le repas du soir, moi je dis oui et vous ?Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées à la jolie couleur bien orangée. Sa chair est d'une saveur douce et sucrée, elle est parfaite pour réaliser des veloutés très appréciés des enfants. Et contrairement à d'autres citrouilles ou potirons, le potimarron a le bon goût de pouvoir être cuisiné sans être épluché...Le panais est un légume ancien qui ressemble à une grosse carotte blanche. Son goût se rapproche de celui du navet, sa texture plus de la pomme de terre. On peut le déguster rôti, en accompagnement d'une viande, ou en purée. Je m'en sers également en garniture dans mon pot au feu. Dans cette recette je l'associe au potimarron qu'il va booster.

je vous propose une recette tout simple et toute douce (comme la photo, non ?) avec cette purée de courge butternut et panais, émulsionnée à l'huile d'olive. Deux légumes anciens qui se marient à merveille.

Les aiguillettes de canard en période de fête ! les figues pour le côté chic et la purée carotte panais pour le coté douceur et plat léger

une autre façon de manger du panais

Plat simple et classique, la purée et saucisses ...#bingo2024 #globalapron2024 #pommedeterre #panais