☆Biscuit en Pâte à chou Soufflé☆Trucs et Astuces☆
Ou biscuit japonais... d'une légèreté à couper le souffle... idéale pour la confection des gâteaux roulés ou bûches de Noël
Trucs et astuces pour ne jamais rater son biscuit... vous allez l'adopter!!
*Inspiration de la recette de S.Real
☆Biscuit en Pâte à chou Soufflé☆Trucs et Astuces☆
Ou biscuit japonais... d'une légèreté à couper le souffle... idéale pour la confection des gâteaux roulés ou bûches de Noël
Trucs et astuces pour ne jamais rater son biscuit... vous allez l'adopter!!
*Inspiration de la recette de S.Real
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Il faut commencer par faire une pâte à choux :
Tamis le mélange de 70 gr de farine, la cuillère de sucre et les 2 gr de sel
Porter à ébullition l'eau, le lait et le beurre froid coupé en morceaux
Verser en une seule fois le mélange de poudres puis mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois
Dessécher la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute
- 2
Verser cette boule de pâte dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne
Battre les 3 œufs en omelette et ajouter les progressivement en fouettant toujours jusqu'à ce que la pâte à choux soit lisse et homogène
- 3
On finit ensuite le biscuit :
Incorporer l'huile et la moitié du sucre en poudre (35 gr) dans la pâte à choux
Monter les blancs en neige puis ajouter le reste de sucre (35 gr) afin de les serrer
Incorporer le tout délicatement à la pâte à choux
- 4
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, ou d'une feuille de cuisson en silicone, ou dans une plaque à génoise beurrée
- 5
💡 la plaque à génoise en siliconeest idéale. La taille est parfaite pour faire un roulé et la quantité de pâte est totalement adaptée à ce moule.
Enfourner pour 16 minutes de cuisson à 170°C ⚠️ Le biscuit ne doit pas trop colorer
- 6
Découper des bandes de biscuit pour faire des bases entremets, ou le rouler pour faire des bûches, des roulés...
Plus besoin de torchon humide pour pré-rouler la génoise... - 7
Pour une version chocolat, utiliser seulement 55g de farine et ajouter 15g de cacao non sucré en poudre 😋
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